Preparazione: 60 min
Cottura: 1 h
Dosi per: 12 porzioni

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

Per la crema di grano

- 1 barattolo di Grano cotto Miele
- 2 fiale di aromi Fior d’arancio Miele
- 700 gr di ricotta di pecora
- 700 gr di zucchero
- 10 uova
- 1 busta di vaniglia


Per la Pasta frolla

  • 500 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro o strutto
  • 3 uova intere
  • Una grattugiata di arancia

 

Versare il contenuto di 1 barattolo di Grano cotto Miele gr 560 in un tegame aggiungendo gr 300 di latte, un cucchiaio di strutto o burro. Far bollire e mescolare finché non diventi crema.
Appena si è raffreddata versare in un tegame, aggiungere gr 700 di ricotta, gr 700 di zucchero, 7 uova intere e 3 tuorli, una busta di vaniglia, 2 fiale di fiori d’arancio Miele e gr 300 di crema pasticcera. Frullare tutto fino a renderlo liquido.

Preparare una pasta frolla con gr 500 di farina, gr 200 di zucchero, gr 200 di burro o strutto, 3 uova intere e una grattugiata di arancia. Fare l’impasto senza lavorarlo troppo, distenderlo e rivestire la teglia, distribuire uniformemente la crema fatta prima.

Decorare con strisce di pasta frolla.
Portare il forno a 200 gradi, mettere la pastiera, e non appena diventa bionda, aprire il forno e spegnerlo. Lasciare per circa un’ora affinché si asciughi.
Spolverare con zucchero vanigliato.

CONSIGLI
Secondo tradizione, la Pastiera ha 7 strisce.
La Pastiera si conserva per circa 7 giorni in luogo fresco e asciutto.
Si consiglia di non riporre la pastiera in frigorifero, perché altrimenti si asciuga e perde morbidezza.

CURIOSITA’
La Pastiera è un dolce tipico della tradizione pasquale napoletana.
Conosciutissimo in tutto il mondo, la Pastiera ha da sempre conquistato i palati più esigenti e ha ispirato miti, leggende e aneddoti curiosi.
C’è chi narra che sia stata creata dalla bellissima sirena Partenope, chi racconta che sia riuscita a far sorridere l’imperturbabile regina Maria Teresa D’Austria con il suo gusto inconfondibile e chi crede che sia il frutto dell’ingegno e della creatività delle suore benedettine del convento di San Gregorio Armeno. Per tutti la Pastiera è un dolce speciale e goloso, che richiede l’utilizzo solo dei migliori ingredienti.