Preparazione: 45 min
Cottura: 6/10 min (a seconda delle dimensioni)
Dosi per: 10 zeppole

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 250 gr zucchero
  • 150 gr di farina
  • 1 fiala di aroma Benevento (o Rhums)

Per la Pasta choux

  • 150 gr di farina
  • 250 ml di acqua
  • 45 gr di burro o strutto
  • 4 uova intere
  • Un pizzico di sale

1 barattolo di AmareneTop Miele 300 gr
1 bustina di zucchero a velo
olio di semi

Per la realizzazione della crema, mettere 500 ml di latte e 1 fiala di aromi Benevento Miele in un tegame, portare ad ebollizione. Quando sarà giunto a bollore, spegnere la fiamma e mettere da parte.
In una ciotola, mischiare i tuorli con lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Riaccendere il fornello a fuoco basso, porre la pentola con il latte e inserire il composto contenuto nella ciotola. Mescolare con una frusta, finché la crema non si addensi.
Lasciare raffreddare.

Per la Pasta choux, mettere in un tegame 250 ml di acqua, e accendere la fiamma a fuoco medio. Aggiungere 45 gr di burro (o strutto) a temperatura ambiente a pezzetti, 150 gr di farina setacciata e un pizzico di sale. Mescolare energicamente il tutto. Il composto dovrà risultare compatto e non appiccicoso. Lasciare raffreddare. Aggiungere al composto 4 uova intere e amalgamare con un cucchiaio, finché non diventi liscio e leggero. Riempire la sac-à-poche con la pasta choux per poter ricreare la forma tipica della zeppola. Realizzare le zeppole su una carta forno.
In una padella, portare a temperatura l’olio di semi e versare 1, o al massimo, 2 zeppole alla volta.
Lasciare friggere 3 min per lato. Una volta pronte, e ben dorate, scolare con una schiumarola, evitando residui di olio e riporle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Riempire la sac-à-poche con la crema, farcire ogni singola zeppola.
Sul ciuffo di crema, decorare con AmareneTop Miele e spolverare con zucchero a velo.